ชอบทานคีชตอนมีเวลานั่งที่ร้านเบอเกอรี่ ร้านกาแฟ เพราะตอนทานช่วงบ่ายๆได้ทานสักชิ้นคู่ชาหรือกาแฟนี่ อยู่ท้องดี อร่อยด้วยค่ะ วันนี้ลองมาทำเองดู ปรากฏว่าไม่ยากเท่าไหร่ค่ะ ทำง่ายทานง่าย อิอิ
ใช้ถาดอบพายขนาด 7 " ค่ะ หรือชอบครัสต์บางๆก็ใช้ 8-9" ก็ได้นะคะ
ส่วนผสมแป้งพายครัสต์
1.แป้งสาลีเอนกฯ ร่อนแล้ว 200 กรัม
2.เนยจืดเย็นๆ (ตัดเป็นก้อนเล็กๆ) 100 กรัม
3.ไข่แดง 1 ฟอง
4.เกลือป่น 1/8 ชช.
5.น้ำเย็น นิดหน่อย ประมาณ 1 ชต.
วิธีทำ
1.เคล้าแป้งเอนกฯที่ร่อนไว้แล้วกับเกลือแล้วทำหลุมกลาง เอาเนยจืดใส่ลงไป ถ้าใครมีเนยเค็มก็ไม่ต้องเติมเกลือนะคะ เอาแป้งคลุมเนยให้ทั่วๆ จากนั้นใช้ที่สับเนยกดๆโยกๆเร็วๆ ให้เนยแตกเป็นก้อนเล็กๆเข้ากับแป้งให้ทั่ว
2.ใส่ไข่แดงลงไป เอาแป้งกลบแล้ว สับต่อเร็วๆ ถ้าแป้งเข้ากันดีก็ไม่ต้องเติมน้ำก็ได้ แต่ถ้ายังร่วนอยู่เติมน้ำเย็นๆลงไปซัก 1 ช้อนโต๊ะค่ะ
3.ได้ส่วนผสมมาแบบภาพด้านบนก็รวบแป้งให้พอเป็นก้อน ไม่ต้องนวดค่ะ ห่อด้วยพลาสติกแล้วเอาไปพักไว้ในตู้เย็นซัก 30 นาที
4.พอครบเวลาพักแป้งก็เอาออกมาคลึงให้ได้ขนาดกับถาดพายของเรา ส่วนตัวชอบแป้งพายหนาๆกรอบๆหน่อยค่ะก็เลยไม่คลึงให้บางเท่าไหร่
ใช้แป้งทาที่ไม้คลึงนิดหน่อยแล้วคลึงเร็วๆ คลึงได้ขนาดแล้วก็เอามากรุลงในถาดค่ะ ทำเร็วๆเพราะเดี๋ยวจะเยิ้มค่ะ อากาศช่วงนี้ร้อนมากซะด้วย กดตามก้นพิมพ์ตามขอบโค้งให้แนบ ส่วนที่เกินทางด้านบนก็เอาไม้คลึงกดให้ขาดออกไปจากพิมพ์ เอาเศษแป้งมาเติมตรงที่ไม่เสมอค่ะ
5.ได้แล้วก็เอาส้อมจิ้มๆให้อากาศผ่านได้กันพองค่ะ หรือใครจะทำแบบเอากระดาษปูแล้วเอาเมล็ดถั่วหรือข้าวสารวางทับไว้ก็ได้ค่ะ แต่เสียดายของเลยเอาวิธีนี้ดีกว่า แล้วเอาไปแช่ช่องฟรีสหรือช่องธรรมดารอไว้ก่อนก็ได้ช่วยได้นะ
6.วอร์มเตาอบที่ 180 C แล้วนำแป้งพายเข้าอบประมาณ 30 นาที ได้พายแล้วก็เปิดเตารอเอาไว้สำหรับอบอีกครั้งนึงค่ะ
ระหว่างนั้นก็ไปเตรียมส่วนผสมไส้ค่ะ
ส่วนผสมสำหรับไส้คีช
คุยกันก้นครัว : คีชเนี่ยไส้มันใส่ได้หลากหลายมากๆ เอาเป็นแล้วแต่ความชอบหรือมีอะไรอยู่ในตู้เย็นก็ได้นะคะ ไส้กรอก แฮม เห็ด หัวหอม ผักโขมฯลฯ แม้กระทั่งชีส เห็นใส่กันหลากหลายแล้วแต่ชอบอีกเหมือนกันค่ะ พาเมซาน เชดด้า รีคอตต้า บางสูตรไม่ใส่ครีมด้วยซ้ำ
1.เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
2.เห็ดแชมปิญองสไลด์ 1/2 กระป๋อง หรือตามชอบ
3.หอมใหญ่สับ 1 หัวกลางๆ
4.เชดด้าชีสขูดฝอย 50 กรัม
5.ไข่ไก่ 3 ฟอง (ใส่แค่2ก็ไม่เสียหายค่ะ)
6.วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วยตวง
7.นมสดจืด 1/2 ถ้วยตวง
8.เกลือ
9.พริกไทยดำบด
10.พาสลีย์สับ 1 ช้อนโต๊ะ
11.ลูกจันทน์ป่น 1 หยิบมือ (ไม่มีก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ)
12.ใบไทม์สด 1/2 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
1.ผสมไข่ไก่ นม วิปปิ้งครีม เกลือ พริกไทย พาสลีย์สับ ลูกจันทร์ป่น ในชามผสม ตีให้เข้ากัน พักไว้ก่อน
2.ตั้งกะทะ ใส่เนยลงไป หลังจากนั้นผัดหอมใหญ่ให้หอมเติมเห็ดลงไป ปรุงรสนิดหน่อยด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น ใบไทม์ เสร็จแล้วพักไว้ก่อนค่ะ
3.เมื่อได้ฐานพายที่อบเสร็จแล้ว ก็ตักไส้เห็ดและหัวหอมใส่ลงไปให้เท่าๆกันค่ะ
จากนั้นก็โรยชีสขูดลงไปให้ทั่ว กระจายให้เท่ากันกันค่ะเพราะเดี๋ยวจะเค็มเป็นหย่อมๆ
ราดด้วยส่วนผสมครีมไข่ไก่ที่เตรียมไว้ แล้วโรยด้วยเชดด้าชีสขูดอีกที
Have a nice day นะค๊า!
